Influence of cooking methods on glucosinolates and isothiocyanates content in novel cruciferous foods

  1. Baenas, N.
  2. Marhuenda, J.
  3. García-Viguera, C.
  4. Zafrilla, P.
  5. Moreno, D.A.
Revista:
Foods

ISSN: 2304-8158

Ano de publicación: 2019

Volume: 8

Número: 7

Tipo: Artigo

DOI: 10.3390/FOODS8070257 GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso aberto editor
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