Reddish Colour in Cooked Ham Is Developed by a Mixture of Protoporphyrins Including Zn-Protoporphyrin and Protoporphyrin IX

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Revista:
Foods

ISSN: 2304-8158

Año de publicación: 2022

Volumen: 11

Número: 24

Tipo: Artículo

DOI: 10.3390/FOODS11244055 GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso abierto editor
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