Principales prebióticos y sus efectos en la alimentación humana
- Pérez Conesa, Darío
- López Martínez, Ginés
- Ros Berruezo, Gaspar Francisco
ISSN: 0213-5434, 1989-1784
Año de publicación: 2004
Número: 20
Páginas: 5-20
Tipo: Artículo
Otras publicaciones en: Anales de veterinaria de Murcia
Resumen
Dado el actual creciente interés científico y comercial por los alimentos funcionales, el presente artículo es una revisión de los principales efectos beneficiosos que sobre la salud humana se han descrito tras el consumo de los prebióticos, considerados como ingredientes funcionales. Una especial atención se presta al empleo de los oligosacáridos no digeribles (OND) al considerarse como compuestos de capacidad prebiótica. Dentro de los OND, los fructooligosacáridos, galactooligosacáridos y sojaoligosacáridos han sido los más ampliamente estudiados y los que han mostrado poseer un marcado efecto prebiótico.