Enzymatic oxidation of oleuropein and 3-hydroxytyrosol by laccase, peroxidase, and tyrosinase

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Revista:
Journal of Food Biochemistry

ISSN: 1745-4514,  0145-8884

Ano de publicación: 2021

Volume: 45

Número: 8

Tipo: Artigo

DOI: 10.1111/JFBC.13803 GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso aberto editor
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