Effect of milk pasteurisation and of ripening in a cave on biogenic amine content and sensory properties of a pecorino cheese

  1. Torracca, B.
  2. Pedonese, F.
  3. López, M.B.
  4. Turchi, B.
  5. Fratini, F.
  6. Nuvoloni, R.
Zeitschrift:
International Dairy Journal

ISSN: 0958-6946

Datum der Publikation: 2016

Ausgabe: 61

Seiten: 189-195

Art: Artikel

DOI: 10.1016/J.IDAIRYJ.2016.05.007 GOOGLE SCHOLAR

Ziele für nachhaltige Entwicklung

Datenquelle: Scopus