Textural and viscoelastic properties of pork frankfurters containing canola-olive oils, rice bran, and walnut

  1. Álvarez, D.
  2. Xiong, Y.L.
  3. Castillo, M.
  4. Payne, F.A.
  5. Garrido, M.D.
Zeitschrift:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Datum der Publikation: 2012

Ausgabe: 92

Nummer: 1

Seiten: 8-15

Art: Artikel

DOI: 10.1016/J.MEATSCI.2012.03.012 GOOGLE SCHOLAR

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