Effect of vegetable coagulant, microbial coagulant and calf rennet on physicochemical, proteolysis, sensory and texture profiles of fresh goats cheese

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Revista:
Dairy Science and Technology

ISSN: 1958-5586,  1958-5594

Año de publicación: 2012

Volumen: 92

Número: 6

Páginas: 691-707

Tipo: Artículo

DOI: 10.1007/S13594-012-0086-1 GOOGLE SCHOLAR
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