Influence of an artisanal lamb rennet paste on proteolysis and textural properties of Murcia al Vino cheese

  1. Ferrandini, E.
  2. López, M.B.
  3. Castillo, M.
  4. Laencina, J.
Revista:
Food Chemistry

ISSN: 0308-8146

Ano de publicación: 2011

Volume: 124

Número: 2

Páxinas: 583-588

Tipo: Artigo

DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2010.06.079 GOOGLE SCHOLAR
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