Estabilidad de carotenoides, compuestos fenólicos, ácido ascórbico y capacidad antioxidante de los tomates durante el tratamiento térmico
- Jacob, K.
- García-Alonso, F.J.
- Ros, G.
- Periago, M.J.
ISSN: 0004-0622
Any de publicació: 2010
Volum: 60
Número: 2
Pàgines: 192-196
Tipus: Article