Thermal inactivation of mushroom polyphenoloxidase employing 2450 MHz microwave radiation

  1. Rodríguez-López, J.N.
  2. Fenoll, L.G.
  3. Tudela, J.
  4. Devece, C.
  5. Sánchez-Hernández, D.
  6. De Los Reyes, E.
  7. García-Cánovas, F.
Aldizkaria:
Journal of Agricultural and Food Chemistry

ISSN: 0021-8561

Argitalpen urtea: 1999

Alea: 47

Zenbakia: 8

Orrialdeak: 3028-3035

Mota: Artikulua

DOI: 10.1021/JF980945O GOOGLE SCHOLAR
Datuen iturria: Scopus