Use of natural and modified cyclodextrins as inhibiting agents of peach juice enzymatic browning

  1. López-Nicolás, J.M.
  2. Pérez-López, A.J.
  3. Carbonell-Barrachina, Á.
  4. García-Carmona, F.
Revista:
Journal of Agricultural and Food Chemistry

ISSN: 0021-8561

Any de publicació: 2007

Volum: 55

Número: 13

Pàgines: 5312-5319

Tipus: Article

DOI: 10.1021/JF070499H GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus