Stoichiometry and Conformation of Xanthan in Synergistic Gelation with Locust Bean Gum or Konjac Glucomannan: Evidence for Heterotypic Binding

  1. Goycoolea, F.M.
  2. Richardson, R.K.
  3. Morris, E.R.
  4. Gidley, M.J.
Revista:
Macromolecules

ISSN: 1520-5835,  0024-9297

Año de publicación: 1995

Volumen: 28

Número: 24

Páginas: 8308-8320

Tipo: Artículo

DOI: 10.1021/MA00128A047 GOOGLE SCHOLAR
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