Stoichiometry and Conformation of Xanthan in Synergistic Gelation with Locust Bean Gum or Konjac Glucomannan: Evidence for Heterotypic Binding

  1. Goycoolea, F.M.
  2. Richardson, R.K.
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  4. Gidley, M.J.
Zeitschrift:
Macromolecules

ISSN: 1520-5835,  0024-9297

Datum der Publikation: 1995

Ausgabe: 28

Nummer: 24

Seiten: 8308-8320

Art: Artikel

DOI: 10.1021/MA00128A047 GOOGLE SCHOLAR
Datenquelle: Scopus