On the role of alginate structure in complexing with lysozyme and application for enzyme delivery

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Revista:
Food Hydrocolloids

ISSN: 0268-005X

Año de publicación: 2016

Volumen: 53

Páginas: 239-248

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOODHYD.2015.04.017 GOOGLE SCHOLAR

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