Effect of diverse enzyme preparations on the extraction and evolution of phenolic compounds in red wines

  1. Pardo, F.
  2. Salinas, M.R.
  3. Alonso, G.L.
  4. Navarro, G.
  5. Huerta, M.D.
Revista:
Food Chemistry

ISSN: 0308-8146

Ano de publicación: 1999

Volume: 67

Número: 2

Páxinas: 135-142

Tipo: Artigo

DOI: 10.1016/S0308-8146(99)00080-1 GOOGLE SCHOLAR
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