Effect of diverse enzyme preparations on the extraction and evolution of phenolic compounds in red wines

  1. Pardo, F.
  2. Salinas, M.R.
  3. Alonso, G.L.
  4. Navarro, G.
  5. Huerta, M.D.
Revista:
Food Chemistry

ISSN: 0308-8146

Any de publicació: 1999

Volum: 67

Número: 2

Pàgines: 135-142

Tipus: Article

DOI: 10.1016/S0308-8146(99)00080-1 GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus