Effect of diverse enzyme preparations on the extraction and evolution of phenolic compounds in red wines

  1. Pardo, F.
  2. Salinas, M.R.
  3. Alonso, G.L.
  4. Navarro, G.
  5. Huerta, M.D.
Zeitschrift:
Food Chemistry

ISSN: 0308-8146

Datum der Publikation: 1999

Ausgabe: 67

Nummer: 2

Seiten: 135-142

Art: Artikel

DOI: 10.1016/S0308-8146(99)00080-1 GOOGLE SCHOLAR
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