High–pressure processing vs. Thermal treatment: Effect on the stability of polyphenols in strawberry and apple products

  1. Salazar-Orbea, G.L.
  2. García-Villalba, R.
  3. Tomás Barberán, F.A.
  4. Sánchez-Siles, L.M.
Revista:
Foods

ISSN: 2304-8158

Año de publicación: 2021

Volumen: 10

Número: 12

Tipo: Revisión

DOI: 10.3390/FOODS10122919 GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso abierto editor
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