Effect of starters and ripening time on the physicochemical, nitrogen fraction and texture profile of goat's cheese coagulated with a vegetable coagulant (Cynara cardunculus)

  1. García, V.
  2. Rovira, S.
  3. Boutoial, K.
  4. Ferrandini, E.
  5. López Morales, M.B.
Revista:
Journal of the Science of Food and Agriculture

ISSN: 0022-5142,  1097-0010

Año de publicación: 2014

Volumen: 94

Número: 3

Páginas: 552-559

Tipo: Artículo

DOI: 10.1002/JSFA.6292 GOOGLE SCHOLAR
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