Characterization of catecholase and cresolase activities of eggplant polyphenol oxidase

  1. Pérez-Gilabert, M.
  2. García Carmona, F.
Revista:
Journal of Agricultural and Food Chemistry

ISSN: 0021-8561

Año de publicación: 2000

Volumen: 48

Número: 3

Páginas: 695-700

Tipo: Artículo

DOI: 10.1021/JF990292R GOOGLE SCHOLAR

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