Kinetics of κ-casein hydrolysis by different rennet and coagulant enzymes in murciano-granadina goat milk
- López, M.B.
- Jordán, M.J.
- Hellin, P.
- Castillo, M.
- Laencina, J.
ISSN: 0026-3788
Año de publicación: 1997
Volumen: 52
Número: 7
Páginas: 370-373
Tipo: Artículo