Clarificacion de zumos de prunus mediante pectinasas inmovilizadas

Laburpena

SE HA DESARROLLADO A ESCALA DE LABORATORIO UN REACTOR DE FLUJO TANGENCIAL CON MEMBRANAS DE PECTINASAS INMOVILIZADAS Y ACOPLADAS A MEMBRANAS DE MICROFILTRACION.PARA ELLO SE HA INMOVILIZADO COVALENTEMENTE LAS ACTIVIDADES PECTONOLITICAS PRESENTES EN UNA PREPARACION COMERCIAL SOBRE NYLON 6, EMPLEANDO DIFERENTES METODOS DE DERIVATIZACION DEL SOPORTE Y ACOPLAMIENTO DE LAS ENZIMAS. SE HA CARACTERIZADO EL DERIVADO MAS ACTIVO, RESPECTO A CARGA DE ENZIMA, PH Y TEMPERATURA, ESTABILIDAD OPERACIONAL, TERMOINACTIVACION Y ESTABILIDAD AL ALMACENAMIENTO. SE HA ANALIZADO EL COMPORTAMIENTO CINETICO Y OPERACIONAL DEL DERIVADO INMOVILIZADO EN MEMBRANAS DE NYLON EN EL REACTOR DE FLUJO TANGENCIAL Y SE DESARROLLA LA ECUACION DE DISEÑO DEL SISTEMA, COMPROBANDO SU VALIDEZ CON LOS RESULTADOS EXPERIMENTALES OBTENIDOS EN LA CLARIFICACION DE ZUMO DE ALBARICOQUE. ADEMAS, SE HA REALIZADO UN ESTUDIO DE LA SIMULACION DEL EFECTO DE LOS PARAMETROS QUE CONTROLAN EL SISTEMA SOBRE LA CAPACIDAD CATALITICA DEL MISMO.