Incidencia de la adición de distintos tipos de taninos enológicos en el color de vinos tintos de Monastrell

  1. Cámara Botia, Miguel Ángel
  2. Barba Navarro, Alberto
  3. Oliva Ortiz, José
  4. Pardo Minguez, Francisco
  5. Azorín, P.
Revista:
Alimentación, equipos y tecnología

ISSN: 0212-1689

Ano de publicación: 2001

Ano: 20

Número: 156

Páxinas: 87-94

Tipo: Artigo

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Resumo

La finalidad del presente trabajo es determinar influencia de la adición diversos tipos de taninos enológicos, durante maceración en la extracción y estabilidad de los compuestos fenólicos en vinos tintos de variedad Monastrell en la D.O. Jumilla

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