Incidencia de la adición de distintos tipos de taninos enológicos en el color de vinos tintos de Monastrell
- Cámara Botia, Miguel Ángel
- Barba Navarro, Alberto
- Oliva Ortiz, José
- Pardo Minguez, Francisco
- Azorín, P.
ISSN: 0212-1689
Año de publicación: 2001
Año: 20
Número: 156
Páginas: 87-94
Tipo: Artículo
Otras publicaciones en: Alimentación, equipos y tecnología
Resumen
La finalidad del presente trabajo es determinar influencia de la adición diversos tipos de taninos enológicos, durante maceración en la extracción y estabilidad de los compuestos fenólicos en vinos tintos de variedad Monastrell en la D.O. Jumilla