Effet de l'environnement sur la contamination des poissons issus de différents types d'élvage aquacole

Résumé

La pisciculture dans les étangs avec de l'eau chauffée offre une meilleure croissance des poissons par rapport aux fermes dans la température naturelle de l'eau de mer, mais l'augmentation de la température favorise le développement de bactéries et de maladies des poissons. Ainsi, dans cette étude, des échantillons du bar européen appelé aussi loup de mer en Algérie (Dicentrarchus labrax) élevés dans des étangs avec de l'eau chauffée d'une centrale électrique présentant des symptômes d'une maladie de type vibriose visaient à caractériser la communauté bactérienne ainsi que certains paramètres métaboliques et immunitaires dans le sang. Une analyse bactériologique a été réalisée pour isoler et identifier les espèces pathogènes potentielles. L'eau a révélé une contamination importante avec des coliformes fécaux, Pseudomonas aeruginosa, Vibrio alginolyticus, levures et moisissures alors que les tissus de poissons provenant des échantillons sains et malades étaient positifs pour la flore aérobie totale et plusieurs potentiels. Des bactéries pathogènes telles que V. alginolyticus, Aeromonas hydrophila, Pasteurella multocida, P. aeruginosa, Proteus vulgaris et P. mirabilis. De plus, Grimontia hollisae n'était présent que dans les tissus des poissons malades. Les paramètres métaboliques sériques étaient généralement augmentés chez les poissons malades, mais seuls les taux de phosphore atteignaient un niveau significatif par rapport aux échantillons sains. Concernant l'immunité innée du poisson, nos résultats n'ont montré aucune différence statistique entre les poissons sains et malades sur l'activité peroxydase, protéase ou antiprotéase alors que l'activité bactéricide contre V. anguillarum était significativement diminuée chez les poissons malades. Enfin, l'expression génique de la protéine a1b, c3, dic et mpx a été régulée à la baisse dans le sang des poissons malades, tandis que la régulation de la pression artérielle a été régulée à la hausse. D'autres études sont nécessaires pour déterminer cette maladie de type vibriose dans le bar européen ainsi que les avantages ou les problèmes potentiels associés à la culture intensive utilisant des eaux chauffées. De plus, le poisson se détériore rapidement, le stockage par refroidissement dans la glace est une technique courante pour prolonger sa fraîcheur et sa qualité. La présente étude a comparé la durée de conservation et la qualité du bar européen (Dicentrarchus labrax) préservé dans la glace provenant de deux systèmes d’élevages piscicoles intensifs différents, des étangs terrestres utilisant de l'eau chauffée d’une centrale électrique et des cages flottantes en pleine mer. En utilisant l'analyse sensorielle, les poissons cultivés dans les étangs d'eau chauffés ont été rejetés comme inacceptables pour la consommation après 13 jours, tandis que les poissons élevés dans les cages flottantes ont été rejetés après 15 jours. La flore mésophiles aérobie total (FMAT), le pH, l'azote basique volatil total (ABVT) et la triméthylamine (TMA) étaient systématiquement plus élevés chez les poissons élevés dans des étangs d'eau chaude. L'acceptabilité chimique, bactériologique et organoleptique a démontré que les conditions d'élevage étaient importantes pour le stockage et qu'il fallait en tenir compte dans la gestion et la transformation du poisson. Cette étude démontre que non seulement la méthode de stockage affecte la fraîcheur et la qualité des produits de la pêche mais aussi l’environnement et les conditions d’élevage de pisciculture. Le type d'élevage peut influer sur la durée de conservation du poisson. La Mauvaise qualité de l'eau, et les étangs inadéquats (manque d’hygiène, surpopulation) causent la contamination du poisson.