Enzymatic peeling of citrus fruits
- Teresa Pretel, Maria
- Sanchez-Bel, Paloma
- Egea, Isabel
- Romojaro, Felix
Llibre:
ENZYMES IN FRUIT AND VEGETABLE PROCESSING: CHEMISTRY AND ENGINEERING APPLICATIONS
- Bayindirh, A (coord.)
ISBN: 978-1-4200-9433-6
Any de publicació: 2010
Pàgines: 145-174
Tipus: Capítol de llibre