Acacia gums new fractions and sparkling base wines: How their biochemical and structural properties impact foamability?

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Revista:
Food Chemistry

ISSN: 1873-7072,  0308-8146

Año de publicación: 2021

Volumen: 354

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2021.129477 GOOGLE SCHOLAR
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