Ciencia en la cocinauna propuesta innovadora para enseñar Física y Química en educación secundaria

  1. García Martínez, Nuria 1
  2. García Martínez, Soledad 1
  3. Andreo Martínez, Pedro 1
  4. Almela Ruiz, Luis 1
  1. 1 Universidad de Murcia
    info

    Universidad de Murcia

    Murcia, España

    ROR https://ror.org/03p3aeb86

Revista:
Enseñanza de las ciencias: revista de investigación y experiencias didácticas

ISSN: 0212-4521,  2174-6486

Any de publicació: 2018

Volum: 36

Número: 3

Pàgines: 179-198

Tipus: Article

DOI: 10.5565/REV/ENSCIENCIAS.2473 DIALNET GOOGLE SCHOLAR lock_openDDD editor

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Resum

Este trabajo presenta una propuesta didáctica e innovadora para tratar algunos contenidos relativos a la energía y los cambios de la materia pertenecientes a la asignatura Física y Química de tercero de la ESO. Su finalidad es el acercamiento de la ciencia al entorno real del alumnado, mediante una actividad cotidiana como es la cocina. La propuesta persigue fomentar la motivación y el interés hacia la ciencia y la eliminación de posibles actitudes sexistas. La propuesta combina tres actividades prácticas: elaboración de magdalenas, esferificaciones y cocinado de carne con diferentes fuentes energéticas, y tres actividades TIC: análisis de anuncios publicitarios, búsqueda de fuentes energéticas en un programa de cocina y presentación de una cocina eficiente. Todas las actividades están apoyadas en la ciencia recreativa y el trabajo en equipo.

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La asignatura Física y Química siempre ha tenido y continúa teniendo una mala reputación entre el alumnado de secundaria. Normalmente se ha considerado una asignatura difícil y aburrida, que en términos generales suscita poco interés y atracción (Coca, 2015). Este desinterés y desconexión se han traducido en bajos resultados académicos en ciencias de los estudiantes de secundaria españoles y del resto de la OCDE (Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económico), según indica el último informe PISA (2015).

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Fuente de los datos: Dialnet