Adaptación de las condiciones derivadas de la aplicación de la directiva comunitaria 92/46 para recuento de células somáticas, a nivel de tanque, en leche de ganado caprino

Resumen

favorecida por la inexistencia de excedentes y por una creciente demanda de queso de cabra por parte de los consumidores. Sin duda, la calidad de la leche producida será en el futuro el factor limitante de la producción láctea caprina, tal y como ya viene contemplado en la Directiva 92/46 del Consejo de la U.E. Con el objetivo de valorar el impacto que tendría la instauración de dicha norma comunitaria a la producción de leche de cabra, hemos simulado su aplicación en un total de 14 ganaderías de cabra Murciano-Granadina de la Asociación Española de Criadores de la Cabra Murciano-Granadina (ACRIMUR), recogiendo cada 15 días muestras para recuento de células somáticas (RCS), entre los meses de octubre y junio. Los rebaños estudiados pertenecen al Núcleo de Control Lechero de Murcia y desde hace varios años llevan a cabo planes de control de mamitis subclínicas, y tienen escasa prevalencia de mamitis clínicas y subclínicas, por lo que su situación sanitaria cabría calificarla como muy aceptable. Cinco ganaderos tuvieron medias geométricas de los RCS a lo largo de la lactación por debajo de 1.000.000 cél/ml, 8 estuvieron entre1.000.000 y 1.500.000 y sólo uno superó ligeramente el 1.500.000. Sin embargo, la mayoría de los ganaderos presentaron elevaciones puntuales del RCS por encima de1.500.000 cél/ml, con lo cual, en alguno de ellos, al menos un período de tres meses presentaran recuentos por encima de dicho límite. Los resultados obtenidos en este trabajo permiten concluir que los ganaderos estudiados se encuentran en una buena situación respecto a sus niveles de células somáticas, al tiempo que invita a reflexionar sobre el modo en que debe procederse a la toma de muestras e interpretación dé resultados para no penalizar a los productores por elevaciones puntuales del RCS sin significado patológico.