Oxidation of flavonols and flavonol glycosides by a hypodermal peroxidase isoenzyme from gamay rouge grape (Vitis vinifera) berries

  1. Morales, M.
  2. Pedreño, M.A.
  3. Muñoz, R.
  4. Barceló, A.R.
  5. Calderón, A.A.
Zeitschrift:
Journal of the Science of Food and Agriculture

ISSN: 1097-0010,  0022-5142

Datum der Publikation: 1993

Ausgabe: 62

Nummer: 4

Seiten: 385-391

Art: Artikel

DOI: 10.1002/JSFA.2740620412 GOOGLE SCHOLAR
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