Oxidation of Capsaicin and Capsaicin Phenolic Precursors by the Basic Peroxidase Isoenzyme B6 from Hot Pepper

  1. Bernal, M.A.
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  5. Barceló, A.R.
Revista:
Journal of Agricultural and Food Chemistry

ISSN: 1520-5118,  0021-8561

Año de publicación: 1995

Volumen: 43

Número: 2

Páginas: 352-355

Tipo: Artículo

DOI: 10.1021/JF00050A017 GOOGLE SCHOLAR

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