Degradación del aceite de fritura utilizado en el proceso de elaboración de rebozados congelados
- Llorca, E.
- Hernando Hernando, Isabel
- Quiles Sotillo, Alberto José
- Lluch Rodríguez, María Angeles
- Pérez Munuera, Isabel
Aldizkaria:
Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos
ISSN: 0300-5755
Argitalpen urtea: 2005
Zenbakia: 366
Orrialdeak: 70-74
Mota: Artikulua