Effect of chlorophyll removal and particle size upon the nutritional and technological properties of powdered by-products from artichoke (Cynara scolymus, L.) industrial canning
- Ruiz-Cano, D.
- Frutos, M.J.
- Hernández-Herrero, J.A.
- Pérez-Llamas, F.
- Zamora, S.
ISSN: 1365-2621, 0950-5423
Año de publicación: 2015
Volumen: 50
Número: 11
Páginas: 2383-2390
Tipo: Artículo