Enzymatic peeling of citrus fruits

  1. Teresa Pretel, M.
  2. Sánchez-Bel, P.
  3. Egea, I.
  4. Romojaro, F.
Libro:
Enzymes in Fruit and Vegetable Processing: Chemistry and Engineering Applications

ISBN: 9781420094336

Año de publicación: 2010

Páginas: 145-174

Tipo: Capítulo de Libro

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