Aminoacidos en formulas para lactantes

Abstract

Se estudia el perfil aminoácido de las fórmulas para lactantes (FL) y su posible influencia sobre la biodisponibilidad de Fe, Zn y Cu. Para ello se pone a punto un método por CLAR en fase reversa con par iónico y derivatización precolumna por PITC. La muestra se somete a hidrólisis alcalina o ácida con y sin oxidación perfórmica. Los parámetros analíticos del método indican su adecuación para la determinación del contenido de aminoácidos de las FL. Las Fl de distintos tipos analizadas muestran un perfil aminoácido similar. Los contenidos más altos corresponden a Leu y Lys, el menor al Trp. Los contenidos de aminoácidos de las FL son en su mayoría superiores a lo establecido por la legislación de la U.E., excepto para el Trp. Igualmente las ingestas diarias de aminoácidos son, en general, superiores a los requerimientos (NRC). Se comprueba la existencia de interacciones entre el factor fabricante y el tipo de fórmula. Se obtienen correlaciones significativas entre el porcentaje de diálisis de hierro, cinc y cobre, con el contenido de cisteína, glicina, lisina, argninia y tirosina.