Inactivation of Saccharomyces cerevisiae in conference pear with high pressure carbon dioxide and effects on pear quality

  1. Valverde, M.T.
  2. Marín-Iniesta, F.
  3. Calvo, L.
Zeitschrift:
Journal of Food Engineering

ISSN: 0260-8774

Datum der Publikation: 2010

Ausgabe: 98

Nummer: 4

Seiten: 421-428

Art: Artikel

DOI: 10.1016/J.JFOODENG.2010.01.022 GOOGLE SCHOLAR
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