El abastecimiento de Madrid y el sistema de obligados (1560-1630)

Abstract

En esta Tesis Doctoral se aborda el estudio del abastecimiento de Madrid, en concreto el de seis productos para los que se empleó el sistema de obligados: aceite, jabón, candelas de sebo, carne, pescado y tocino durante unos setenta años, tomando como fechas extremas 1560 y 1630. En la primera parte se realiza el estudio de cada uno de estos productos conjugando un esquema temporal que permite reflejar tanto los cambios en los precios y en las condiciones como problemas más estructurales. La segunda parte de la Tesis se centra en el mundo de los trabajadores del abastecimiento: obligados, menuderos, cortadores o tratante del Rastro son analizados tanto como grupo como individuos, trazando para ello algunas biografías individuales, algunas de las cuales reflejan conductas grupales mientras que otras son excepcionales en sí mismas. El análisis prosopográfico, por otra parte, es el vehículo adecuado para realizar un análisis microhistórico de los habitantes del barrio de San Justo en el que la mayoría de estos trabajadores vivían.