Supervised theses (126) Theses supervised by Departamento members View defended theses

2025

  1. Desarrollo de un alimento funcional con propiedades terapéuticas para personas mayores con enfermedad de Parkinson

    García Milla, Paula

    Supervised by Gema Nieto Martinez
  2. Nuevos productos cárnicos saludables: carnes funcionales con propiedades antioxidantes e inmunomoduladoras

    Serrano Martínez, Antonio

    Supervised by Gaspar Francisco Ros Berruezo y Gema Nieto Martinez

2024

  1. Avances en la fabricación y el desarrollo industrial de productos transformados de calamar común (Loligo vulgaris)

    Lucas, Celia

    Supervised by Sancho Jose Bañon Arias
  2. Estrategias para la mejora nutricional de los productos de panadería sin gluten con masa madre y extractos naturales

    Peñalver Miras, Rocío

    Supervised by Gema Nieto Martinez y Gaspar Francisco Ros Berruezo
  3. Influencia de la obesidad en la evolución de la infección por SARS-CoV-2 en pacientes con enfermedad renal crónica avanzada en hemodiálisis

    Bersano Reyes, Paz Andrea

    Supervised by Gema Nieto Martinez
  4. Ingredientes saciantes de la Dieta Mediterránea para prevenir el sobrepeso

    Martínez Martínez, Antonio

    Supervised by Ruben Lopez Nicolas y Gaspar Francisco Ros Berruezo
  5. Modelización del cultivo in vitro de Bryophyllum sp. para la biosíntesis eficiente de compuestos fenólicos con potencial farmacológico

    Lozano Milo, Eva

    Supervised by Pascual Garcia Perez
  6. Role of dietary (poly)phenols on cardiometabolic risk associated with menopause: a multi-omics approach

    Sánchez Martínez, Lorena

    Supervised by Maria Jesus Periago Caston y Rocio Gonzalez Barrio

2023

  1. Aplicación de extractos polifenólicos de romero (R. officinalis) y salvia (S. lavandulifolia) como antioxidantes en alimentos nutricionalmente mejorados

    Cedeño Pinos, Cristina del Carmen

    Supervised by Sancho Jose Bañon Arias y Maria Magdalena Martinez Tome
  2. Aplicación de tecnologías no térmicas (ultrasonidos y microondas) en enología

    Pérez Porras, Paula

    Supervised by Maria Encarnacion Gomez Plaza y Ana Belen Bautista Ortin
  3. Mejora tecnológica de la fabricación industrial de tentáculos de potón ("Dosidicus gigas") cocinado y congelado

    Fernández Lucas, Faustina

    Supervised by Sancho Jose Bañon Arias
  4. Uso de nanoformulaciones para un cultivo más sostenible y de calidad de la variedad Monastrell

    María José Giménez Bañón

    Supervised by Maria Rocio Gil Muñoz

2022

  1. Calidad nutricional del polen y efecto de la alimentación complementaria sobre poblaciones de abeja "Apis mellifera iberiensis"

    Dzul Uuh, Daniel

    Supervised by Maria Dolores Garrido Fernandez y Irene Muñoz Gabaldon
  2. Characterisation of dietary fibre, bioactive compounds and prebiotic effect of plant food by-products for their valorisation as high added-value ingredients

    Nuñez Gómez, Vanesa

    Supervised by Maria Jesus Periago Caston y Rocio Gonzalez Barrio
  3. Selección de cruzamientos dirigidos de monastrell para una adaptación al cambio climático

    Moreno Olivares, Juan Daniel

    Supervised by Maria Rocio Gil Muñoz
  4. Técnicas bioquímicas y físicas para limitar la interacción o promover la desorción de polifenoles ligados a las paredes celulares de la uva

    Osete Alcaraz, Andrea

    Supervised by Maria Encarnacion Gomez Plaza y Ana Belen Bautista Ortin
  5. Valoración nutricional y su relación con la exposición a disruptores hormonales en población universitaria del sur de España

    Martínez Bebía, Manuel

    Supervised by Antonia Maria Jimenez Monreal

2021

  1. Adherence to the Mediterranean diet in pregnant women from the NELA cohort (Nutrition in Early Life and Asthma): lnfluence on the microbiota of infants and the early onset of possible asthma precursor symptoms

    Suárez MartínezClara

    Supervised by Maria Carmen Martinez Gracia y Genoveva Yagüe Guirao
  2. Clostridiodes difficile: presencia a lo largo de la cadena alimentaria

    Candel Perez, Carmen

    Supervised by Maria Carmen Martinez Gracia y Gaspar Francisco Ros Berruezo
  3. Estudio del enzima Lacasa y sus aplicaciones en la industria alimentaria

    Manzano Nicolás, Jesús

    Supervised by Fulgencio Helenio Marin Iniesta