Departamento: Food Technology, Nutrition and Bromatology

Centro académico: Faculty of Veterinary Medicine

Area: Nutrition and Food Science

Research group: Nutrition and Bromatology

Email: mjperi@um.es

Doctor by the Universidad de Murcia with the thesis Efectos del procesado enzimatico sobre las propiedades nutritivas y funcionales de la harina de guisante (pisum sativum, l.) 1993. Supervised by Dr. Gaspar Francisco Ros Berruezo.